Hace mas de un año marido me regalo una heladora con compresor. La ventaja que tenga compresor, es que te hace el helado en 40 minutos y con la consistencia para poder comerlo directamente.

Yo hago una base y con esa base preparo los helados, hoy tocó hacerlo de granizado de chocolate.
Con esta cantidad te alcanza para hacer 2 tandas de helados.

Voy a usar la thermomix, pero si no la tienes, haces lo mismo, te voy a ir explicando para que lo hagas manualmente

Primero batimos 5 yemas con 170 gr de azúcar y 2 cdas de maizena ( fecula de maíz)
Atención!!!! no me tires las claras que mañana hacemos un helado solamente con las claras.
Ya subí la receta del de claras ( ver aquí)



Batir hasta que ya yema quede bien clarita


le incorporamos 1/2 litro de leche y 1/2 litro de crema o nata para batir


y 1 cdita de estabilizante para helados ( goma santana) ( si no lo tienes no le coloques, total lleva yemas y eso le da cremosidad)

Si lo haces en thermomix, pon 100º durante 10 minutos en velocidad 2

Si lo haces a mano, es mejor calentar la leche y la nata y se la viertes de a poco sobre las yemas, junto con el estabilizante. Lo colocas en la cacerolita que calentaste la leche, y lo colocas a fuego medio, esperas a que hierva, revolviendo constantemente.


Ahora lo tenemos que enfriar rápidamente, puede ser en un baño de maría inverso, es decir poner el recipiente en otro que tenga agua y hielo, para que no proliferen bacterias.

Una vez bien frio, dejamos descansar unas 6 horas para lograr la maduracion de la base.


Esta es la heladora, coloco en el recipiente interior, 2 cacitos de agua y otro cacito de sal fina


dentro de este recipiente, introduzco el otro recipiente que es mas opaco


luego las aspas que moveran el helado


Atornillo la mariposa que sujeta las aspas, y le doy a enfriar antes de meter la preparacion unos 5 minutos


ahora coloco la mezcla de helado, hasta la mitad, y le agrego chocolate rallado

tapo y enciendo el funcionamiento de las aspas


en unos 40 minutos ya está así cremoso



derretí chocolate con un poco de leche y lo usé como topping

Me gusta la combinación de caliente y frio

Mas recetas dulces en mi blog http://decoraciondemabel.blogspot.com


Nota: es importante lavar muy bien el recipiente opaco, quitandole la sal y todo el resto de helado que haya quedado, es importante la higiene sobre todo. Y más sabiendo que lo van a consumir chicos.


Esta receta pertenece al blog http://lacocinadeile-nuestrasrecetas.blogspot.com