Helado granizado y Como usar la heladora

17:18


Hace mas de un año marido me regalo una heladora con compresor. La ventaja que tenga compresor, es que te hace el helado en 40 minutos y con la consistencia para poder comerlo directamente.

Yo hago una base y con esa base preparo los helados, hoy tocó hacerlo de granizado de chocolate.
Con esta cantidad te alcanza para hacer 2 tandas de helados.

Voy a usar la thermomix, pero si no la tienes, haces lo mismo, te voy a ir explicando para que lo hagas manualmente

Primero batimos 5 yemas con 170 gr de azúcar y 2 cdas de maizena ( fecula de maíz)
Atención!!!! no me tires las claras que mañana hacemos un helado solamente con las claras.
Ya subí la receta del de claras ( ver aquí)



Batir hasta que ya yema quede bien clarita


le incorporamos 1/2 litro de leche y 1/2 litro de crema o nata para batir


y 1 cdita de estabilizante para helados ( goma santana) ( si no lo tienes no le coloques, total lleva yemas y eso le da cremosidad)

Si lo haces en thermomix, pon 100º durante 10 minutos en velocidad 2

Si lo haces a mano, es mejor calentar la leche y la nata y se la viertes de a poco sobre las yemas, junto con el estabilizante. Lo colocas en la cacerolita que calentaste la leche, y lo colocas a fuego medio, esperas a que hierva, revolviendo constantemente.


Ahora lo tenemos que enfriar rápidamente, puede ser en un baño de maría inverso, es decir poner el recipiente en otro que tenga agua y hielo, para que no proliferen bacterias.

Una vez bien frio, dejamos descansar unas 6 horas para lograr la maduracion de la base.


Esta es la heladora, coloco en el recipiente interior, 2 cacitos de agua y otro cacito de sal fina


dentro de este recipiente, introduzco el otro recipiente que es mas opaco


luego las aspas que moveran el helado


Atornillo la mariposa que sujeta las aspas, y le doy a enfriar antes de meter la preparacion unos 5 minutos


ahora coloco la mezcla de helado, hasta la mitad, y le agrego chocolate rallado

tapo y enciendo el funcionamiento de las aspas


en unos 40 minutos ya está así cremoso



derretí chocolate con un poco de leche y lo usé como topping

Me gusta la combinación de caliente y frio

Mas recetas dulces en mi blog http://decoraciondemabel.blogspot.com


Nota: es importante lavar muy bien el recipiente opaco, quitandole la sal y todo el resto de helado que haya quedado, es importante la higiene sobre todo. Y más sabiendo que lo van a consumir chicos.


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10 comentarios

  1. Guau!! que regalazo. Tienes la misma copa que uso yo en mi heladeria, no es artesana son de Carte d'Or.

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  2. Siii, Luana, son las que regalan con el pack de helado

    ¿donde tienes la heladería?
    Un beso

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  3. Mi marido tb me regalo una heladera el otro día, pero esta era del lidl, me supongo que me hara la misma función que la que tu tienes, asi que me guardo la receta para hacerla yo a ver que tal me sale.

    Besicos

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  4. felicidades por tu aniversario y como no por el regalo

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  5. Magnífica copa de helado.Tiene que estar de lujo.Un bico de la ratita en la cocina.

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  6. Yo tengo la misma heladera que la tuya, pero los helados parecen cremosos al principio pero si no los meto en el gongelador se derriten enseguida, ¿como haces tu para que se mantengan cremosos?.
    Yo le tengo un poco de miedo a los huevos,por eso no se los pongo en las recetas, aunque me gustaria, estan mejor. Yo tambien le hago el baño maria inverso, pero aun asi me dan un poco de miedo. me gustaria saber si tu no has tenido ningun problema con ellos.
    Un beso. Maria

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  7. Hola María!

    Para servirlo lo dejo dentro de la misma máquina, que mantiene el frío, cuando termino de servir es cuando lo guardo en el congelador. Hace mucho calor, cualquier helado se derrite enseguida.
    Nunca tuve problemas con los huevos, como vienen marcados se suponen que están controlados. Hay huevo que viene en polvo, si tienes dudas, puedes reemplazarlo con ese producto, no se dónde lo venden, en Makro sí, pero en supermercados no lo vi.

    Un beso para ti

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  8. dónde comprar la heladera está muy padre

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  9. dónde comprar la heladera está muy padre

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  10. En casas que venden articulos de cocina, hornos, heladeras, etc. Pregunta en algún negocio que vendan estas cosas o por internet

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