Nigiri de langostinos y un truco de sushi

22:15


Esto no se lo cuenten a nadie, porque el que me vea hacer sushi asi, va a hacer arder Troya... El nigiri es una buena posibilidad de hacer sushi sin alga nori.

Mi hijo Herán se me aparecio con un kit para hacer sushi, y se los hice, como ven en la foto que les mostre cuando hice el tamago . Claro salen 2 o 3 porciones, y nosotros somos 4 para comer y él solito ya se come casi todo solo, tengo que hacerlo rendir... ¿saben que hago?

Mas arroz!!! así los convierto en maki sushi, y hago nigiri, les muestro como hacerlos de langostinos, pero arriba pueden ponerle lo que se les ocurra, el tamago, palta, pescados crudos ( a mi no me gustan) salmon ahumado, etc.

Top Secret!!
Ahhhh quieres saber como hago arroz de mas? no uso el arroz de sushi, que sale caro, lo hago con el arroz redondo ( tambien el carnaroli va bien) el que usamos para paella, que es cortito y gordito, y lo hiervo con doble cantidad de agua, o sea por 1 taza de arroz van 2 tazas de agua que ya esta hirviendo en el fuego. Lo hiervo 15 minutos, si va necesitando un poquito mas de agua le voy agregando. En ese momento le pongo 1 cda de harina de arroz, si no tienes ponle 1/2 cda de maizena, mezcla todo, lo tapo y dejo ahi solito unos 5 minutos mas, para que se pegotee todo.
Pasado esos 5 minutos tapado, lo destapo y en caliente le pongo 3 cdas de vinagre de manzana que lo mezcle con 1 cdita de azucar y 1/2 cdita de sal. Abro bien el arroz, moviendolo para que se enfrie rápidamente, y se evapore lo fuerte del vinagre, igualmente siempre hay que ponerle de a poco el vinagre, si le falta gusto se lo agrego todo, sino no. Sushi quiere decir arroz avinagrado.




Explicado el arroz, paso a los langostinos, que tienen que estar crudos. El langostino tiene que quedar derechito, para eso, le insertamos un palito de brochette, puedes untarlo con un poco de aceite al palito para introducirlo mejor

y lo ponemos en una plancha o sarten, para que se cocinen y cambien de color de gris

a naranja, lo damos vuelta, para cocinarlo del otro lado


aca los ven todos derechitos como soldaditos


Para sacarles el palito, quitamos la cabeza

con un par de servilletas de papel, tomamos el cuerpo con una, y el palito de brochette con la otra


tiramos fuerte, y el palillo sale


despues, le arrancamos las patitas, y quitamos la corteza dura a los langostinos. Despues tenemos que abrirlos, por la mitad, cortando la parte superior, aqui en la foto, les pongo uno entero sin pelar, para orientarlos, y abajo esta el pelado y cortado, sin llegar a separarlo en dos


como ven, tiene una "cosita" oscura, que son los intestinos, y se los tenemos que sacar



asi queda cuando lo damos vuelta


No me voy a hacer la sushiwoman, porque no lo soy, asi que les muestro como lo hago yo....
Agarro el arroz frio, y hago una bolita alargada, no aprieto demasiado el arroz!! solo lo suficiente como para unirlo


tomo el langostino abierto


le coloco un poquito de wasabi y encima la bolita de arroz


cierro la mano para ajustarlo un poco nada mas.


y ya esta, tambien hice de salmon ahumado que a mi hijo le encanta, a mi no tanto.


¿como se come? Con los palillos, tomamos un poco de wasabi, y lo mezclamos en la salsa de soja

y tocamos apenas el nigiri en la salsa, de la parte del arroz

¿ves? el pescado no toca la salsa, y a comer!!!


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6 comentarios

  1. me encanta el sushi, sashimi, maki rolls, toooodos! muy practica tu explicación. Gracias.

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  2. MUY BUENA EXPLICACIÓN. Aca en los super ya viene cocidos los langostinos, ese es un problema.
    Besos,
    Mariela

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  3. El langostino que yo compre era crudo congelado.

    Gracias Luana, Gabriela y Mariela por comentar!!!

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  4. el wasabi es lo q tiene q tomar contacto con el pescado (junto o no a la salsa de soja). pq tiene propiedades bactericidas con los pescados crudos, no es asi con el arroz, q por el vinagre no permite el crecimiento de germenes (mientras este fresco)

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  5. No se come así. Precisamente lo que no tiene que tocar la salsa de soja es el arroz, porque se deshace. Yo lo hago como lo haces tú, pero no es lo correcto.

    Un saludo.

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