Galletas suizas de manteca ( o grasa)

20:28


Hoy hice estas galletas y las comi calentitas, es que no puedo contenerme. Se hacen super rápido, no necesita leudar, a pesar que lleve levadura y son tiernitas y se deshacen en la boca, y lo mas rico es que se separan en hojitas hojaldradas.
Yo la hice con la thermomix, pero bien sabes, que es una máquina, sólo amasa en esta ocasión, así que bien la puedes hacer a mano, o con la panificadora, o una amasadora electrica.

Coloco todo junto:

300 gr de agua
25 gr de levadura fresca de panadería ( si usas la seca, que el polvo es de color gris, ponle 1 sobrecito y medio, unos 8 gr aproximadamente)
1 cdita de azúcar
2 cditas de sal ( si te gusta saladitas ponle un poco mas)
1 cdita de miel
1 cda de leche en polvo




mezclas bien todo eso


y le incorporas 750 gr de harina de fuerza o harina 000


mezclas todo hasta que este mal formado

(Tmx 1 minuto veloc 1)


Tenemos 200 gr de manteca o grasa a temperatura ambiente, punto pomada.



y se la vamos incorporando mientras se va amasando


Tmx 5 minutos, velocidad espiga.


Amasamos otros 5 minutos, si no tienes maquina, y lo haces a mano, corta varias veces la masa, reunes los pedazos, y formas la masa otra vez. Vuelves a cortarla en pedacitos y la vuelves a unir y hacer como una bola. Lo repites 5 veces este procedimiento.

Tmx otros 5 min veloc espiga. La masa queda brillante y lisita




la estiramos en forma de rectángulo, y una vez que alcanzo 1/2 cm de espesor, la espolvoreamos con un poquitin de harina y le pasamos la mano


llevamos un lado hacia el medio


el otro lado tambien hacia el medio y espolvoreamos apenas con harina, muy poquita!

volvemos a doblar encimando los dos lados

y ahora de nuevo por la mitad, pero esta vez del lado largo



estiramos de 1 cm y medio. Y esto es importante: cortamos todos los lados, unos 2 cm hacia adentro.

Nos guardamos los recortes.


cortamos en cuadrados ( pueden ser redondos tambien)


y pinchamos en el centro, clavando el tenedor hasta el fondo


colocamos en placa separados


con los recortes hago cuernitos ( ver aqui el armado )


Sin dejar descansar, llevamos a horno precalentado a 190ºC durante 20 minutos, a mi me quedaron morenitos, pero depende de cada horno, fijate como a ti mas te gusten.


sirvete uno, es para hacerlos ya!


Recetas dulces en mi blog http://decoraciondemabel.blogspot.com/




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15 comentarios

  1. Mabel, eres la reina de las masas, cada día me reafirmo mas y mas. Que pinta mas estupenda la de las galletas....geniales.
    bsss guapa.

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  2. Por DIos¡¡¡¡, yo disque quiero empezar dieta y me sales con esto¡¡¡¡¡¡, así no puedo¡¡¡¡ Me mandaste a la panadería. jajajaj..
    Un abrazo y gracias por tan deli recetas.

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  3. Pero que ricas!! tienen una pinta buenísima, nunca las he probado, tienen que estar de vicio!. Besos!

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  4. mmmm impresionantes tienen que estar buenisimas.besos

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  5. Me encanta!! y facilitos de hacer. Me la apunto.

    Un beso.

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  6. Te cojo uno, tienen muy buena pinta,, saludos

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  7. Wow! qué cambio el blog, está mucho más bonito, todo más limpio. Un saludo

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  8. hola mabel!

    te queria preguntar en argentina los sobres secos de levadura son de 10 grs. esta bien si pongo los 8grs como dice tu receta o la mitad del sobre?? pero no se como medirlos tenes una forma de medirlos en cucharaditas por ejemplo?

    quiero hacerlos pronto pero primero quisiera q me confirmaras para no meter la pata!^^


    gracias por tu tiempo!

    vanessa!

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  9. Hola Vanessa!

    Ponle el sobrecito entero de 10 gr, no pasa nada.
    Si lo queres medir en cucharadas, sería 1 cucharada y media, pero no te vas a andar haciendo problemas por 2 gr que te sobran.

    Un beso grande!

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  10. Ya los hice y el sabor está muy bueno, aunque en algo metí la pata, porque no subieron mucho ni tendió a separarse las capas como a ti.
    Creo que metí la pata en la parte del estirado, aunque seguí las instrucciones. No sé si había que uslerear en un solo sentido o para donde uno quisiera.
    Gracias igual, porque a mi hijito le encantó el sabor.

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  11. Hola Anónimo!

    Subir, no tienen que subir, sino por el efecto de separarse las capas. Para que se separen las capas es necesario que no agarren los bordes que tienen los dobleces, y el cuchillo tiene que ser filoso o bien usar el corta pizzas. La proxima te saldra de diez bien separaditos! ¿viste que ricas que son?

    Gracias por comentar!

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  12. los unte con dulce de leche quedaron de morirse jajajaja

    me quedaron como esponjoncitos y cuando queria separarlo en capas no se resistio ^^

    me quede con una duda .....en el sobrecito de levadura dice que 10 gr de levadura seca equivalen a 50 de la levadura fresca osea q si le pongo la mitad del sobre seria exacto q los 25 gr de la fresca q pones en la receta?


    gracias Mabel por aclarar mis dudas!! de a poquito estoy aprendiendo jijiji


    vanessa

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  13. Hola Vanessa!

    Son ricos ricos!!! y aparte duran muchos dias, si haces los cuernitos, quedan crocantes cuando se secan.

    La levadura en sobres que hay aquí en España, vienen de 5,5 gr que equivalen a 14 gr de levadura fresca, ahi cuando puse un sobre y medio, era para esa medida de paquete.
    Lo que yo hago es dividir por 3 ( de la fresca para la seca), o multiplico por 3 si quiero pasar de la seca a la fresca. Por eso puse 8 gr que si la multiplica por 3 son 24 gr de equivalencia con la fresca ( mas o menos...)

    Igualmente fijate en lo que dice el sobrecito que compras y haces la conversión, si te dice 10 gr = 50 gr de fresca, ponele la mitad, como me decís que está super bien.

    A hacer de nuevo! a mi ya me estan pidiendo mas

    Un beso y gracias por escribirnos!

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  14. mabel, ayer los hice, me quedaron geniales, riquisimos! hice la masa con la panificadora, salieron excelentes. muchas gracias x tus recetas!!! natalia de Argentina!

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  15. que bien Natalia!!!!! hace mucho que no hago, me tentaste.

    Un beso muy grande!

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