Rosca Rellena de la Hermana Bernarda

12:06


En Pascua de Resurrección, quise rendirle homenaje a la Hermana Bernarda. La Hna Bernarda, es una monjita que se hizo famosa en televisión, por enseñar su cocina del convento. No voy a entrar en su biografía, porque en internet tenemos suficiente material, sólo decirle que es una monja que se ganó el cariño de mucha gente, su carácter es un poco fuerte, es una de esas personas que han convivido con el dolor ajeno, y se ha hecho dura, pero con una abnegación total hacia sus semejantes y con fe inquebrantable, da palabras de consuelo y consejos en cada aparición crea una imagen de dulzura.

¿Por que la elegí a ella? aparte que soy su fan, es que estuvo corriendo por estos días por Twitter y Facebook, el rumor que había fallecido, y ella misma salió a desmentirlo y considera que ha resucitado. Y la verdad es que sí, se comenzó a hablar de ella otra vez.

Te voy a contar... resulta que esta rosca la hice anoche muy tarde, y cometí un par de errores, que viene bien para explicártelos y que no te ocurra lo mismo.


Empezamos con el relleno

hay que rallar ( yo procesé...)

150 gr de nueces
50 gr de almendras



mientras puse en licor a remojar 100 gr de pasas de uva, y tenia unos arándanos secos, también se los puse.


y también lleva 50 gr de galletas dulces molidas, tipo vainillas o bizcocho de soletilla, no tenía así que le coloque 4 galletas digestive



le puse por mi cuenta un toque de amaretto para perfumar mas el relleno


y 100 gr de azúcar, vamos agregando crema de leche o nata, hasta formar una pasta, pueden ser 3 cdas.


la reservamos.


Para la masa, vamos a hacer una espuma con

30 gr de levadura fresca de panadería ( sino 10 gr de levadura seca para panadería, controla que el polvo sea de color gris y no blanco....)
50 cc de agua
25 gr de harina
1 cdita de azúcar



mezclamos y dejamos tapadito, hasta que haga burbujas


una vez hecha la espuma, le ponemos
1 huevo
100 gr de mantequilla blanda
80 gr de azúcar
esencia de vainilla a gusto
ralladura de limón
una pizca de sal

mezclamos todo hasta hacer como una crema, ella utiliza sus manos para mezclar.


luego hace una corona con 300 gr de harina, y le coloca en el centro la crema anterior, va uniendo hasta formar la masa, si la masa está muy seca, le pone un poquitito de leche. A mi no me hizo falta, es mas, le puse unos 30 gr mas de harina...


queda una masa tiernita. La tapamos y dejamos descansar media hora.


estiramos de forma de rectángulo


le ponemos el relleno


emparejamos para que quede bien distribuido


y por el lado mas largo enrollar, sin apretar


Ahora viene mi primer error..... puse la rosca en un molde redondo, y después no había forma de sacarla de allí sin que se rompiera. Así que o usas una placa sin borde o bien amplia o si usas un molde redondo como este, pon debajo un papel manteca o de horno, para poder sacarla


Seguimos... abrimos uno de los bordes


y metemos el otro borde, dentro de él


pintamos con un poco de huevo, y cerramos la unión.


y pincelamos toda la rosca con el huevo batido


hacemos unos cortes con cuchillo o tijera, todo alrededor de la rosca, mas o menos hasta la mitad, no te excedas con los cortes


aquí viene mi segundo error.... la dejé descansar demasiado, la rosca se ablandó y después en la cocción, algunos lugares se me rajaron, así que

sólo deja descansar media hora, y cubierta, si no puedes, entonces, la dejas en el frigorífico o heladera 1 hora y media, yo creo que con el método del frío inclusive, saldría mucho mejor....

mientras podemos preparar la glasa o azucarado, hervimos 1 cda de agua con 2 de zumo de limón



y le incorporamos azúcar impalpable, hasta que quede densa y la dejamos enfriar ( unas 7 u 8 cdas me llevó a mi)

Ahora cocinamos la rosca durante media hora a 35 minutos, en horno caliente, unos 190ºC


y apenas sale del horno y está caliente, la pincelamos con el azucarado de limón


por encima decoramos con unas medias nueces

Sale muy rica, la masa se parece mas a un budín que a una rosca tradicional, es muy húmeda y muy sabrosa.



Recetas dulces en mi blog http://decoraciondemabel.blogspot.com/


y ahora el minivideo resúmen para recordar...




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6 comentarios

  1. FELICES PASCUAS PARA TODOS.
    LA HERMANA BERNARDA ..HERMOSA. EN UN CANAL DONDE TODOS UTILIZABAN UTENSILLOS DE COCINA DE VANGUARDIA, ELLA LOGRABA EXQUISITECES A TRAVES DE COSAS SENCILLAS Y EL USO DE SU DEDO, CON EL CONSEJO QUE NO HAY QUE DESPERDICIAR NADA. DIVINA
    RAMONNA

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  2. Excelente tu paso a paso!! Muy claro!
    La cosa es que me salga :)
    Toda mi vida me madre siempre me cocinó los postres, pero el mes que viene me mudo a un alquiler temporario en buenos aires así que tendré que arreglarme yo solita si quiero comer algo rico!!
    Espero que me salga bien!! despues cuento que tal me ha ido
    por el momento agradezco el paso a paso.... muy util para los que no frecuentamos muy seguido la cocina...

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  3. Hay blogs que priman la belleza de las fotos así que omiten muchas que contribuirían a la explicación de la receta. Lo cual es importante, sobre todo para quienes no tienen mucha experiencia en la cocina. Tu sin duda tienes un estilo muy didáctico. Se nota que de verdad quieres que hagamos las recetas que a ti te entusiasman. Enhorabuena

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  4. Felicidades, una maravillosa rosca. La estrellita de la Web de hoy.

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  5. MUY BUENA ESTAS PASCUAS LA HAGO, GRACIAS X TU RECETA TAN BIEN EXPLICADA!!!!!!

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  6. Hola, parece hecha por la misma monjita que la he visto y es una artista,se ve espectacular y es muy clara tu explicacion, felicidades, la prepararé en navidad.

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