Niños envueltos, de jamón y tortilla

Yo era una negada a los niños envueltos de mi madre, le colocaba ajo y perejil y queso rallado, y a mi no me gustaban para nada. Hice mi propia versión, y quedan buenísimos, ya te darás tu ideas de mas cosas.
Aparte está bueno, para aprovechar restos de cosas que te hayan sobrado. Imagínate que tienes que alimentar a 4 bocas y sólo tienes un par de filetes finos de ternera, y te sobró un trocito de tortilla del día anterior... esta es la solución!

Si ya tienes tu propia receta, fíjate en mis truquitos para que se queden bien parejitos, como los de restaurante.

Yo te muestro como hago una tortilla sólo de huevos, para usar en el relleno. Usé 4 huevos.


los batí ligeramente, y lo puse en una sartén con un poco de aceite


cuando veo que mas o menos, hizo base, la voy enrollando.


y la envuelvo en papel de plata o aluminio o metalizado, para que conserve la forma


al filete, le coloco sal, pimienta y queso rallado ( cualquiera que tengas, es para que haga de pegamento, si no tienes, un poco de huevo batido)


por encima una loncha de jamón york


corto el rollo de tortilla al medio


lo pongo en un extremo a lo largo del jamon, y espolvoreo con mas queso rallado


enrollo desde donde está la tortilla


y envuelvo en film y te enseño mi truquito

ajusto, enrollando mucho los extremos del papel, haciendo rodar la carne, para que quede bien prensadito y parejito. Si quieres lo puedes conservar así en el frigorifico, hasta el momento de cocinarlos.


miro, por donde está la última vuelta de la carne, y la sujeto con palillos, agarrando la carne de arriba con la de abajo, como si la estuviese cosiendo


retiro el papel

la seco, para que no salpique y quede bien dorada


y la llevo a una sartén con aceite caliente, y un diente de ajo, a dorar de todos lados, conviene, que la parte que tiene palillos, vaya hacia abajo, para que se selle ( como el primero que se ve en la izquierda)

quitamos la carne una vez dorada, y luego rehogamos, 1 cebolla en cubitos, unos pimientos, y verduritas que tenemos por ahí.


encima la carne, y un chorro de vino tinto. Dejamos reducir.



una lata de tomate frito, o tomate cubeteado. Tapamos, y dejamos que se cocine a fuego bajo media hora o mas.


mira que lindos quedan cuando los cortamos. Los acompañamos con pasta o arroz hervido blanco.


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Cangreburger - Kangreburger ( Bob Esponja)

Siiii, soy una fan de Bob Esponja, y hace rato que tenía ganas de hacer las cangreburger. Yo hago una tarta de cangrejos que queda muy buena, y me acordé de ella para hacer estas hamburguesas, que son la mar de ricas, por supuesto tiene su ingrediente secreto, y la "pintura" correspondiente, con que Eugene H. Krabs ( Don Cangrejo) pincela sus hamburguesas para hacerlas mas apetecibles.

Nota graciosa: Mi asesor, mi hijo Leandro. Le pregunté si sabía de que estaba hecha la cangreburger ( por si había algún detalle que se me hubiese escapado de la serie) y me dice, " de cualquier cosa, menos de cangrejo" ¿¿¿¿????? y eso? si es cangreburger , tiene que ser de cangrejo, le dije. Y él me responde "¿cómo van a ser de cangrejo si él es un cangrejo? ¿se comen a los de su especie? noooo, la hace de otra cosa, se llaman así porque él es Don Cangrejo". Pues sí que era muy lógica su respuesta, pero yo no iba a usar cangrejos para hacerlas, así que usé los palitos saborizados de cangrejo, los surimi o los kanikama...

Voy a procesar
50 gr de queso emmental
150 gr de palitos sabor cangrejo ( los mas baratos del mercado, eran congelados)



5 gotas de tabasco
25 gr de nata o crema de leche
pimienta

1/2 cdita de pimenton dulce ahumado, si es de la Vera mejor!!!

1/2 cdita de escamas de cebolla

1 cdita de salsa de soja japonesa ( salada)


proceso a grosso modo, y armo las hamburguesas. Es una pasta bastante compacta, así que se arma facil.




las cocino en una plancha con un poquitin de aceite


una vez dorada, la vamos a pintar con una salsa hecha con

1 cda de salsa de soja
1 cda de ketchup
1 cdita de miel


y dejamos terminar de cocinar



y servimos, con mayonesa, o la salsa que mas te guste, cebollas, tomates, lechuga.


aquí la tienes, muy tentadora y muyyyyy, pero muy rica!!! tiene gusto a lo que tiene que tener! A mi me gusta tibia.



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Chaucha frita (judias verdes, ejotes, vainitas) o a la romana

Estaba buscando diferente recetas para hacer con chauchas, estamos en época de chauchas, judías verdes, vainitas o ejotes.
Siempre terminan hervidas o cocinadas al vapor en una ensalada o con verduras salteadas en la wok.
A mi me encantan pero no a todos en casa, siempre termino yo sola comiendome la ensalada.

Cuando vi que se podían hacer fritas me puse manos a la obra.
El éxito fue total!! mis nietos me pedían a medida que iba sacándolos del aceite calentitos y después se apareció mi marido a picotear mientras se escurrían sobre el papel absorbente.

INGREDIENTES:

chauchas del tipo que quiera, vainitas o ejotes (en este caso se llaman rollizas o japonesa esta chaucha
aceite cantidad necesaria
sal y pimienta a gusto
polvo para hornear (Royal) 1 cucharadita de café
harina 1 taza
agua 1 taza y media


















Lavo las chauchas bien y les corto las puntas. Como eran muy largas para mi cacerola las corté en 3 partes.


















En un bol coloco el harina, sal, pimienta y el polvo para hornear y coloco 1 taza de agua, mezclo bien y como vi que necesitaba más agua se la agregué, más o menos llevo taza y media.
Lo dejé reposar unos minutos.


















Puse la cacerola con el aceite a calentar.
Coloco las chauchas en la pasta.


















Cuando el aceite está caliente empiezo a fritas las chauchas con la pasta.
Para frita yo uso un buen aceite de girasol (uso aceite puro)


















Las dejo que tomen color doradito y las doy vuelta.


















Una vez doradas, las retiro del aceite y las dejo sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
Y listos para comer!!!



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Otro concurso Ganado!!! Hamburguesa Perfecta Argentina

Hamburguesa Perfecta Argentina

Esta vez fué en el concurso de la Hamburguesa Perfecta , realizado por Canal Cocina , si clickeas la foto puedes ver el video de la receta, y sus ingredientes. No le falta nada, la carne ahumada, el chimichurri, la salsa criolla, y la provoleta, se dieron cita en esta hamburguesa. El pan es casero también. En unos días colocamos la receta paso a paso aquí de la hamburguesa y el pan.

Muchas gracias Canal Cocina, Annie, y Taste of America, por esta oportunidad.

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