[Valid Atom 1.0] Turron blando de almendras maBel ~ La cocina de ile

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6/12/2010

Turron blando de almendras maBel

NUEVO!!!! INCORPORAMOS EL AUDIO DE LOS INGREDIENTES PARA QUE LO PUEDAS ANOTAR SIN LEER
Haz click en el rectangulo de abajo, en el triángulo azul



No hay navidades sin turrón, así que no podia dejar de hacer turrones de almendras caseros. Este es un turrón blando, para aquellas personas que se le resisten los duros, esta es una excelente opción. Pueden hacerlos de maní o cacahuete tostado, y colocarlos entre obleas, para hacer turron de maní, como el turrón Namur.

Primero hago el almibar, yo utilicé una glucosa, que tiene color miel, pero si consiguen la que no tiene color, mejor

1 taza de glucosa
1/2 taza de miel
1/4 taza de agua
2 tazas de azucar

llevamos a hervir, vamos quitando la espuma que se forme, y tenemos cuidado de ir limpiando los bordes de la cacerolita con un pincel con agua, para que no se queme. Ni se te ocurra revolver!!!! dejalo que hierva despacito y solo, que si lo mueves, se te azucara y no te sirve mas.


mientras ponemos a batir 1 clara de huevo, con una pizca de cremor tartaro ( ver aqui si no lo consigues)


una vez que el almibar alcance punto de bolita dura ( mira el método en esta otra receta, en vez de convertirse como plastilina, lo dejas unos minutos mas, hasta que se ponga duro y haga ruido cuando caiga sobre la mesada)

así en caliente como está

lo vertimos sobre la clara en forma de hilo, mientras la claras sigue batiendo sin parar






batimos un poco mas para que se enfrie un poco, y le agregamos 1 cdita de esencia de vainilla, o de almendras



Vamos a necesitar 200 gr de almendras tostadas, con o sin piel. Las podemos tostar en el horno, o comprarlas tostadas


y mezclamos al turrón caliente

las almendras y vuelvo todo a la cacerola a fuego bajo y si es posible con un difusor. Mientras esta en el fuego, revuelvo y revuelvo hasta que toco la pasta con el dedo y casi no se me pega


colocamos la masa caliente, en cajitas forradas con obleas, ostias o papel de arroz comestible ( te dejo un apaño aqui, que la dejarías secar bien, lee los comentarios que nos dan mas ayuda nuestros amigos )
O sino, como hice yo, pues lo iba a bañar en chocolate despues. Directamente forré una cajita de madera, o cualquier recipiente, con una bolsita de las de freezer. Con las manos humedecidas en agua, aplasto el turron, para que adquiera la forma.


cubrimos con film, ponemos algo pesado encima para prensar y dejamos enfriar bien, unas 24 hs mínimo


pasado ese tiempo, quito del papel, y recorto las rebarbas que haya quedado, con tijera



pincelo con chocolate una tableta grande



otra, la corto en porciones pequeñas

y tambien les coloco chocolate



las envuelvo y ya están listas para regalar, o para guardar hasta Navidad.


Mmmmmmm que tiernito



Recetas dulces en mi blog http://decoraciondemabel.blogspot.com/


Page copy protected against web site content infringement by CopyscapeEsta receta pertenece al blog http://lacocinadeile-nuestrasrecetas.blogspot.comhttp://www.wikio.es

33 comentarios:

LUNA! A LA DE UNA! dijo...

Hola!
Una pregunta:
La glucosa que es y si se puede sustituir por otra cosa y si no tenemos robot de cocina se puede hacer de otra forma?
Besines
Laura
http://unpokitodemimisma.blogspot.com/

ISA dijo...

¡Vaya pinta! El sabado compré un monton de frutos secos para hacer turron, pero todavia no he hecho nada :( igual te copio la receta, ¿haber que me sale? seria la primera vez.... solo he hecho de choco... Con tu turrón se me ha hecho la boca agua. Jejej. Saluditos.

maBel dijo...

Hola Luna!

La glucosa la puedes reemplazar por la misma cantidad por miel, trata de que sea una miel clara, así no te oscurece el turrón. Si tienes miel de maiz clara, o kero, usa esa.

Gracias por pasarte por aqui!

maBel dijo...

Hola Isa!

A mi me encanta hacer turrones porque le pongo mas fruta y lo hago a mi gusto. Tengo ganas de hacer uno de chocolate tambien!!! que rico te debe haber salido!

Gracias por escribirnos!

**Dama Nilo** dijo...

Que rico!!! Estuve leyendo tu comentario de reemplazar la glucosa por miel, que bien!!! Son ingredientes fáciles de conseguir. Muchas gracias por la receta!!! Después de estar siguiendo tu blog, me tienta seguir las recetas que aquí publican para mi casa para estas fiestas, se disfruta mucho hacerlo en familia y compartirlo en familia!!!

Buena semana para ustedes!!!

Besos!!!

**Dama Nilo**

Nieves dijo...

¡Qué pasada de turrón! Buenísisisimo.

Besos.

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Se ve super rico este turrón.
Besos.

comoelojodeunpollo dijo...

Mabel pero q artista, con el miedo que siempre me ha dado a mi hacer turrones, pero ahora q lo veo paso a paso quizá me animo. Pero este sería el turrón duro no? no el blando. Un saludo

maBel dijo...

Hola Jaime!

La verdad que no, este es blando, el duro también lo hice y tiene una pequeña variación, voy a ver si en esta semana lo subo y lo ves.
Un beso y animate que tu tienes mucho arte, tengo en la retina y el paladar la terrina tuya todavia, que buena estaba!

dadá dijo...

¡mmm, delicioso!, se ve increíble.
besos

Ivanalonso dijo...

Lo primero felicitarlas por su blog. Mabel la receta es increible, pero me quedo una duda, como se comprueba el punto de bolita dura? Se deja caer sobre la mesa de trabajo en caliente y tiene que caer duro? Algun consejo para evitar que se queme? No duden que la pondre en práctica. Gracias por el blog. Un saludo desde León.

Lazy Blog dijo...

Gracias por tu participación. Un abrazo. Mucha suerte con el concurso.

maBel dijo...

Hola Ivana!

Los puntos del almibar: cuando tomas una cucharadita del almibar caliente, tendrá varios puntos, te explico los mas densos.

1.- cuando pones en un platito un poco de almibar. Lo tomas entre los dedos, y cuando los separas, se forma un hilo que no se corta, entonces es almibar a punto de hilo fuerte.

2.- Lo echas dentro de un vaso con agua fria, metes los dedos dentro del agua, y lo sacas, según lo notes, a)Bolita blanda, lo aprietas y es como plastilina, b) Bolita dura, cuando lo aprietas y está duro, cuando lo dejas caer sobre la mesa, hace ruido. c) Despues viene el punto caramelo, que es el que ya tiene color y se quiebra.
Para que no se te queme, vas quitando del fuego, y lo vuelves a poner cuando bajan las burbujas, y pasarle el pincel mojado en agua, para limpiar los costados donde queda el caramelo adherido, asi no se te quema.

En estos dias, hago un reportaje de fotos, para que se vea, ya que siempre es lo que mas duda crea el punto del almibar.

Gracias por la consulta!

Mª soledad dijo...

Divino , divino que manos tienes está como el comprado buenisimo besitos.

GarEli dijo...

wowwww jamás imaginé que se pudiera elaborar en casa!!
Gracias por tu grandioso aporte.
Besos

Anónimo dijo...

Tiene una pinta estupenda este año lo pruebo de hacer.Podriais indicarme donde conseguir las cajitas de madera para poner el turron? muchas gracias.

maBel dijo...

Hola Anonimo

Esas cajitas de madera son de unos turrones que me habian regalado el año pasado, y las guarde.

saludos

Miri dijo...

Hola Mabel
Muchisimas gracias por la receta, la verdad que no crei que se pudiera hacer este turron artesanalmente......., pero lo hice y salio delicioso, este fin de semana lo hago por segunda vez......y con lo mucho que gusto....me imagino que lo seguire haciendo!!!!!!!!
sweetcakestoronto
Besos
miri

Anónimo dijo...

Hola Mabel !
Te paso unas dudas: en los ingrdientes dice,
1 taza de glucosa
1/2 taza de miel
1/4 taza de agua
2 tazas de azucar ,
Para hacer el almibar, puciste GLUCOSA en vez de azúcar ?
Me podrias, explicar que utilizaste para hacer ese almibar?,
y una ultima pregunta, Donde colocaste la MIEL que pide 1/2 taza ?. Gracias, y mil disculpas por tantas preguntas. !! Se ve riqisimooooo (:

maBel dijo...

Hola anonimo
Todo eso va dentro de la cacerolita al fuego, si no tienes glucosa, le puedes poner miel de maiz o kero. O sea, metes todo glucosa, azucar, agua, miel, y lo pones a hervir.
Depende del tiempo que dejes cocinando este almibar va a ser mas o menos duro el turron.
Muchas felicidades!

Anónimo dijo...

Hola Mabel,
El almibar, que punto tiene que estar para que salga bien tiernito como el de la foto?. Gracias, y FELICIDADES !!

maBel dijo...

Hola Anonimo

Punto bolita dura, si ves en la receta hay letras de color, que es un link, le haces click, y te lleva a ver cómo calcular el punto.

Un abrazo

Gonza dijo...

Hola mabel, ! el punto del almibar tiene que ser 3 o 4 minutos mas, despues de que se haga ese punto ¨plastilina¨ no cierto? o ya al punto plastilina, hay que sacarlo? yo lo quiero tiernito como el de la foto. gracias, saludos.

maBel dijo...

Hola Gonza, si tienes un termometro, la temperatura tendria que ser de 140ºC. Lo que tienes que tener en cuenta es que no se te haga color caramelo el almibar, por eso hay que ir probando con una tacita con agua fria, si no tienes termometro.

Un fuerte abrazo!

Anónimo dijo...

Hola Mabel,
La clara que hay que batir con el cremor tartaro, es SIN azucar no?. Gracias !!

Felices fiestas, y buen año nuevo !!

maBel dijo...

Hola Anonimo

Tal cual lo dices.

Felicidades!

Gonza dijo...

Hola mabel =)

te molesto, una vez mas. tengo todos los ingrdientes y una duda. La taza entera de glucosa, que le tengo que poner. tiene que ser, grande, chica, o mediana? si me podrias decir mas o menos, te agradeceria. y luego, con la misma taza, mido la miel, el azúcar, no?


Muchisimos Saludos !

maBel dijo...

Hola Gonza

La capacidad de una taza de 220 cc. Si no sabes la capacidad, pesa la taza vacía, la llenas con agua y la pesas otra vez. La diferencia de peso entre las dos pesadas tiene que ser de 220 gr. Con eso ya sabes la medida de la taza.

Un abrazo

Anónimo dijo...

Hola Mabel !
Hay que dejarlo enfriar dentro o fuera de la heladera?. gracias, un abrazo !

maBel dijo...

Hola

Depende del lugar donde lo hagas, si hace frio o mucho calor, si lo guardas en la heladera, puede que el chocolate se te ponga blanquecino si lo dejas muchos dias.

Un abrazo

alicia dijo...

hola, podías trasladarlo a thermomix.
gracias

alicia dijo...

hola, podías trasladarlo a thermomix.
gracias

Dax Avalos dijo...

Hola Mabel una preguntita... Ya he hecho este turrón 3 veces y las 3 veces me quedo tan blandito q no se puede ni cortar ni nada, el almíbar siempre lo saco cuando alcanza los 140C y así y todo queda blando la ultima vez lo saque a los 145C pero me quedo igual, el sabor es espectacular pero no se puede manejar nunca lo puedo cortar, hay q comerlo con cuchara.... Me podrías ayudar porfavor!!!!

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