Esta es una rica receta de empanadilla dulce de moniato o batata que se me hizo muy propicia para estas fechas

Voy a usar el pure de batata y coca cola que hice antes, asi solo me concentro en la masa y el armado

para la masa mezclo,
300 gr de harina
50 gr de maizena o fecula de maiz
100 gr de azucar glace o impalpable


le añado

100cc de moscatel

50 cc de brandy, o aguardiente o anis, o vodka
100 cc de aceite
ralladura de 1 limon ( optativo)

mezclamos y formamos la masa


dejamos descansar 10 minutos tapada

cortamos discos, colocamos una cucharadita del relleno y cerramos uniendo los bordes


llevamos a horno 180ºC hasta que esten doradas

espolvoreamos en caliente con azucar glace o impalpable o común


si alguien se cree que son de castañas, no le mates la ilusión...



Esta receta pertenece al blog http://lacocinadeile-nuestrasrecetas.blogspot.com

Tenia muchas ganas de hacer unos pastissets, pero con un relleno distinto al de batata de siempre, no tenia castañas, así que se me ocurrio hacer una mezcla que sea con batata o boniato y algun liquido oscuro que le de mas color.... coca cola!!!

Pues esa mezcla quedo buenísima. Al contrario de lo que pensaba, no es demasiado dulce, sino que hasta tiene su punto de sal.

Una batata grande, la pelo y corto en cubos


la coloco en una cacerolita, y le pongo coca cola hasta que los trocitos floten. Calculo que era una batata de 250 gr, le puse medio litro de coca cola




la puse a hervir a fuego fuerte hasta que la coca se redujo a ser solo un poquito de jarabe

no pincho las batatas mientras se cocinan, solo muevo o agito la cacerolita de vez en cuando


dejo enfriar, en mi caso hasta el otro dia, y hago el pure, para rellenar mis empanadas de batata y coca cola

Que si es rico asi??? tuve que retar a mi hijo de como se lo comia!!! si quieres un poco mas dulce, le puedes poner azucar glace o impalpable.


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Para Halloween tenia ganas de hacer una casita, de pan de jengibre, pero andaba con poco tiempo, y no podia ponerme a amasar y cocinar. ¿que hice? hacer una torta con galletas. Me hice un molde que mas o menos no me diera trabajo y listo.

El molde se los dejo abajo de todo, le hacen click en la foto y se agranda, es para un A4

Pense y pense.... hasta que se me ocurrió hacerla así!!

Recorte el molde, uno de cada uno y lo puse debajo de un acetato, en las librerias lo venden, sino fijate en tu biblioteca a ver si tienes unas de esas hojas de plastico durito transparente, que son como carpetitas, esas sirven tambien.



Voy colocando las galletas encima del molde

las uno con glase real ( ver receta) y voy a poner la otra para medirla


con un cortador de pizzas o un cuhillo, marco por donde va el molde


la retiro de ahi y trabajo tranquila, dandole varias pasadas sin apretar. Se trabaja mejor si la apoyas sobre una servilleta mullida ( yo la hice sobre la tabla de planchar)


la separamos
y la pegamos en su lugar

y asi con las demas galletas y moldecitos. Marcamos

cortamos y pegamos




para que no nos quede demasiado grueso, pasamos el dedo para quitar el exceso de glase

como pusimos el acetato, movemos el molde de abajo, y hacemos la otra parte. Tenemos que hacer 2 partes de cada molde

la dejo secar, y por el lado de atras, refuerzo con glase. Esta vez dejo el cordon, asi se queda mas seguro, total es el lado que va por dentro y no se ve


decoro las partes laterales, frente y posterior con chuches y glase coloreado


luego uno todo con glasé del lado de adentro, uniendo las paredes, y sostengo cada pared con una cajita o algo, del lado de afuera, para que no se caigan




una vez seco, termino de decorar, emprolijando los bordes de union de las paredes con glase de color


para el techo, voy virando hilos de glase, que caigan como caigan, , en el frente hago unos mas cortitos. Conviene dejar secar unos pocos, y despues ir tirando mas glasé, se esta forma no se unen y quedan uno sobre otros.


por detras, tambien decoramos, igual que los laterales



No saben que ganas tengo de ver a los chicos de la parcela cuando vengan a reclamar su dulce, tengo una bolsita llena de chuches para darles. ¿Pueden creer que mis hijos grandotes estan celosos??? No quieren que se las de.



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Creo que las tartas de queso son lo mas rico que existe, por eso será que no las hago seguido, sino me la como yo sola en el día. Si a esto le agregamos que tiene naranja confitada... bueno, bueno, bueno.... el summun.

Esta vez no le hice masa, solamente relleno, y quedo espectacular, aparte que da menos trabajo, queda mas liviana.

Vamos a necesitar naranja confitada, unos 100 gr. Si no tienes, puedes hacer esta receta



ponemos la cascara de naranja en la procesadora, o thermomix, con un poco de azucar glas o impalpable, y la procesamos unos segundos

( Thmx Vel 7 , 7 seg)


Sacamos la naranja del vaso, y colocamos
4 claras, con
4 cdas de azucar y batimos hasta el punto merengue.

( Thmx 6 min veloc 4 con mariposa)

Retirar del vaso y reservar el merengue.


en la misma procesadora, sin limpiar, ponemos las
4 yemas, con
140 gr de azucar glace o impalpable,
80 gr de mantequilla blanda y procesamos. Luego agregamos
600 gr de ricotta o requeson

2 cdas de maizena ( fecula de maiz, puede ser de papa tambien)
100 cc de nata o crema de leche
las cascaras de naranjas
1 cdita de esencia de vainilla o azucar vainillada

Procesamos hasta obtener una crema muy suave

(Thmx 1 minuto veloc 5)



mezclamos con el merengue de forma muy delicada con una pala


Untamos un molde desarmable con mantequilla, y lo espolvoreamos con azucar glace o impalpable


ponemos la mezcla y llevamos a horno 170ºC por 50 minutos



desmoldamos, dejamos enfriar y espolvoreamos con azucar en polvo, y unas laminas de naranja confitada


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